山药排骨的做法最正宗的做法
山药排骨是一道传统的家常菜,具有滋补健康的功效。下面是最正宗的山药排骨做法。
原材料:
- 排骨500克
- 山药300克
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 鸡蛋清适量
步骤:
1. 将排骨切成块状,用开水煮至血水浮出后捞出洗净备用。
2. 山药去皮切成滚刀块状,用盐水浸泡片刻,去掉涩味后沥干备用。
3. 锅中热油,放入姜片煸炒出香味后,加入排骨块煸炒至变色。
4. 加入适量料酒,再煸炒片刻,炒出香味后加入适量水,水量以没过排骨为宜。
5. 大火煮沸,撇去浮沫,改用小火炖煮30分钟,让排骨熟透入味。
6. 加入山药块,继续小火炖煮15分钟,直到山药变软烂。
7. 加入适量盐、胡椒粉、生抽、鸡精调味,提鲜增香。
8. 打入鸡蛋清,搅拌均匀,使口感更加细嫩。
9. 最后撒上葱花,炒匀即可出锅。
最正宗的山药排骨做法非常简单,关键在于掌握好火候和调味。炖煮过程中,排骨要炖至烂熟,这样口感更加鲜嫩。而山药要炖至软烂,才能充分释放出香甜的味道。调味时,可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、生抽和鸡精,使得汤汁更加美味可口。最后,撒上葱花进行炒匀,使得颜色更加鲜亮,也提升了整体的口感。山药排骨可以作为一道家常菜或者补品,具有丰富的营养和滋补的功效,特别适合孕妇、儿童和体弱者食用。做好这道菜还可以起到开胃健脾的作用。如果在制作过程中能够掌握好火候和调味,做出的山药排骨将更加美味可口,是一道回味无穷的家常佳肴。
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