粉蒸排骨最正宗的做法 最正宗粉蒸排骨的做法
1、食材:排骨约500g、蒸肉米粉约50g、土豆1-2个、食用油适量、盐约2g、郫县豆瓣约10g、姜片适量、香葱2根、生抽约5g、老抽约2g、糖约2g、酒酿约15g、十三香约2g、辣椒面适量即可、花椒油适量、白胡椒粉适量即可、鸡精适量。
2、将小排冲洗干净,控干水分待用。
3、锅中放入少量食用油,小火将油烧温热时放入郫县豆瓣,小火炒制豆瓣酱,待豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用。
4、将准备好的适量的葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿以及炒好的豆瓣酱放入排骨中,将其充分拌匀,腌制1-2小时。
5、待排骨腌制好后,放入适量的花椒油、辣椒面,拌匀。
6、然后在放入适量蒸肉米粉,调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉。
7、最后将准备好的去皮洗净切块的土豆放入碗底,把排骨放在土豆上面。
8、将蒸锅放入足量水,烧开,把排骨放入锅中中大火蒸,蒸制大约30-40分钟,待蒸好后停火即可。
9、好了,大功告成,粉蒸排骨出锅后装盘便可享用了。
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