祁门红茶工艺特点
祁门红茶是一种经典的中国黑茶,具有浓郁的香气和醇厚的口感。其工艺特点主要包括以下几个方面:
1. 采摘:祁门红茶采用新鲜嫩芽,通常在清晨采摘,以保证其味道和香气的品质。
2. 炒青:采摘后的嫩芽放在平底锅上,经过高温炒制,使其变得柔软,水分逐渐挥发。
3. 揉捻:炒青后的嫩芽在揉捻机中进行揉捻,使其形成条型。揉捻的时间和强度主要取决于茶叶的品质和制作的要求。
4. 发酵:揉捻后的嫩芽放在发酵室内进行自然发酵,这个过程中微生物的作用,使茶叶发生变化,形成合适的色泽和香气。
5. 干燥:发酵后的茶叶在干燥室里进行干燥,焙干或烘烤,以防止过度发酵和保持茶叶的口感和香气。
6. 分级:分级是将茶叶按照品质分为相应等级,不同等级的祁门红茶风味、香气以及色泽可能也略有不同。
总之,祁门红茶采用独特的工艺制作而成,注重自然醇和的口感与香气,因此备受茶友的喜爱。
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