山西猪汤的做法大全
山西猪汤是一道以猪肉、骨头和各种香料熬制而成的传统山西菜,口感鲜美,滋补养身。以下是山西猪汤的做法大全:
1. 山西猪汤的原材料:
- 猪骨500克
- 猪肉250克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 香菜适量
2. 山西猪汤的做法步骤:
(1)将猪骨洗净,用滚水焯水煮沸后捞出备用。
(2)将猪肉切成块状。
(3)锅中倒入足够的清水,加入猪骨和猪肉块,大火煮沸后撇去浮沫。
(4)放入姜片和葱段,加入适量的料酒。
(5)转小火慢炖2-3小时,期间不断撇去浮沫。
(6)加入适量的盐和胡椒粉调味。
(7)出锅前撒上香菜末即可。
3. 山西猪汤的小贴士:
- 煮汤时可加入适量的冰糖,有助于猪汤的鲜美度和香甜度。
- 炖制猪汤时火候要适中,过高的火候容易煮破肉质而影响口感。
- 炖汤时不宜用过多的水,否则炖出的猪汤味道会稀淡。
- 可根据个人口味,加入适量的其他蔬菜和调料进行调配。
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