猪爪黄豆汤的做法大全 猪爪黄豆汤如何做
1、做法一
食材:猪蹄2只,黄豆80克,姜3片,盐少许,陈皮4小条,米葱1把,花椒8粒,料酒少许,白胡椒粉适量,大料2个,枸杞5克。
猪蹄剁好,冷水下锅,姜片料酒,大火烧开,撇去锅中浮沫,捞出猪蹄洗净备用。
黄豆泡发一夜(提前至少4小时)。 葱切段备用。 根据个人,口味玉米切片备用。
黄豆(和玉米),猪蹄下入砂锅,加开水没过的猪蹄,再加葱段,姜片,花椒,大料,红枣,陈皮。大火烧开转小火,炖两个小时。中途添汤的话,也要用开水。
枸杞洗净,葱叶切末备用。
肉皮可以用筷子轻松插入时,加入适量枸杞,胡椒粉和盐,煮十分钟左右,撒上葱花即可出锅。
2、做法二
主料:猪蹄750克,黄豆150克。
调料:葱10克,姜5克,精盐4克,味精2克。
猪蹄用沸水烫后洗净,刮去老皮,加清水煮沸,撇去浮沫。
加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆,中火35分钟,加盐、味精调味,再高火15分钟即可。
3、做法三
主料:猪蹄250克,大豆250克。
调料:黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克。
猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;黄豆提前浸泡1小时,备用;姜洗净切片;大葱切段;猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫;加上酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮;至半酥,加精盐,再煮1小时;调入味精,即可。
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