正宗茶叶蛋的制作方法 家常茶叶蛋
材料:
- 鸡蛋 6 个
- 红茶叶 2 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 张
- 酱油 50 毫升
- 盐 适量
- 水 3 杯
步骤:
1.将鸡蛋用水冲洗干净,放入锅中加足够的水,加盖煮沸。
2.煮沸后开盖,用勺子将鸡蛋表面的薄膜捅破,让茶汤渗入蛋里。
3.将红茶叶、八角、桂皮和香叶添加到锅中,加入酱油和适量的盐,大火煮沸。
4.将火候降至中小火,继续煮 20 分钟,让茶叶和调料的味道渗透到蛋里。
5.煮熟后,将鸡蛋捞出晾凉,用勺子轻轻敲击鸡蛋表面,让茶汁更好地渗入。
6.将晾凉的茶叶蛋剥壳,即可食用。
温馨提示:
1.加酱油能使茶叶蛋变色更好看,但要注意不要添加太多,否则过咸。
2.晾凉后的茶叶蛋应尽快食用,不要超过 24 小时,否则不易消化。
3.可根据个人口味添加其他调料,如丁香、花椒等。
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