正宗煮茶叶蛋的方法

材料：

- 鸡蛋 6 个

- 茶叶 20 克

- 酱油 50 毫升

- 冰糖 20 克

- 桂皮 1 片

- 八角 2 颗

- 水 500 毫升

步骤：

1. 将鸡蛋用水冲洗干净，用勺子轻轻敲击鸡蛋壳的各个面，使鸡蛋壳裂开，方便茶叶汁渗透。注意不要打破鸡蛋壳。

2. 将茶叶，桂皮和八角放入锅中，用中火炒香，炒至茶叶呈现金黄色。

3. 加入水、酱油和冰糖，用小火煮至冰糖融化。

4. 将鸡蛋放入锅中，把整个锅盖上，用小火煮约 30 分钟。

5. 熄火后，将锅里的鸡蛋和茶汁捞出，把鸡蛋放在冷水中浸泡 10 分钟，让茶叶汁入味。

6. 最后将茶叶蛋去壳，用刀在鸡蛋表面划几个口子，让茶叶汁进入鸡蛋内，使得茶叶蛋更加入味。

7. 最后放到冰箱中冷藏保存，冷藏 2 小时以上即可食用。

温馨提示：

1. 煮茶叶蛋时，火候需要掌握好，火太大容易煮破鸡蛋壳，火太小则不能让茶叶汁充分入味。

2. 煮的时间不同，茶叶蛋口感也不同，一般需要煮约 30 分钟以上。

3. 茶叶蛋煮好后，可以在鸡蛋表面划几个口子，让茶叶汁入味，也可以把鸡蛋切成两半，更容易入味。

4. 鸡蛋去壳时要小心，避免鸡蛋被破坏。