爆浆古早蛋糕的做法 爆浆古早蛋糕如何做
1、食材:鸡蛋6个,玉米油75克,牛奶75克,细砂糖75克,低筋面粉90克,可可粉10克,巧克力30克,耐高温巧克力10克,盐1克,柠檬汁数滴。
2、准备两个干净无水无油的容器,分离蛋清蛋黄。
3、玉米油加热到80度左右。
4、热油筛入低筋面粉可可粉搅拌均匀。
5、低筋面粉搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀。
6、热油依次加入低筋面粉,牛奶,蛋黄凉拌均匀。
7、蛋黄部分全部搅拌均匀,成这样的流状液体就可以了。
8、分离出来的蛋清加入柠檬汁,盐打发。
9、分两次加入白砂糖。
10、蛋清打发到这个状态就可以的(湿性)蛋清不能打太干,不然蛋糕会开裂。
11、打发好的蛋清混合搅拌均匀的蛋黄液。
12、翻拌翻拌均匀。
13、搅拌好的蛋黄液和打发好的蛋清混合均匀后倒入8寸方形模具中。
14、倒入一半蛋糕液加入准备好的巧克力,再把剩余的蛋糕液全部倒入模具中。
15、全部倒入后轻轻震3下,震出大气泡。然后撒一把耐高温巧克力,即可。
16、烤箱预热10分钟。烤盘加温水,(水欲烤法)温度150度,上下火60分钟!放蛋糕烤烤烤,即可。
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