炒汤菜的做法大全
1. 酸辣汤:
材料:鸡蛋2个,鸡胸肉100克,黑木耳10克,豆腐50克,胡萝卜50克,香菜适量,鸡精适量,盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,姜蒜适量,淀粉适量。
做法:
1)将黑木耳、胡萝卜、豆腐切成丝状;鸡胸肉切成薄片状。
2)将鸡蛋打入碗中加入盐和淀粉,搅拌均匀。
3)将锅烧热,加入少许油,放入姜蒜炒香。
4)加入鸡胸肉片炒熟,然后加入黑木耳、胡萝卜继续炒熟。
5)倒入适量的水,加入盐、胡椒粉、料酒煮开。
6)将豆腐丝放入煮开的鸡汤中,稍微煮一会儿。
7)将鸡蛋液慢慢倒入鸡汤中,轻轻搅拌使其分散成丝状。
8)最后加入香菜装饰即可。
2. 西湖牛肉羹:
材料:牛肉200克,鸡蛋1个,鸡精适量,盐适量,香菜适量,黄酒适量,淀粉适量,水适量。
做法:
1)将牛肉切成薄片状,用少许盐、淀粉、黄酒和蛋清抓匀腌制10分钟。
2)将锅烧热,加入适量的油,烧热后倒入腌制好的牛肉片煎炒至变色。
3)加入适量的水,煮沸后撇去浮沫。
4)加入盐、鸡精调味,煮开后加入蛋清搅拌均匀。
5)最后加入香菜装饰即可。
3. 鱼香肉丝:
材料:猪里脊肉150克,黑木耳30克,胡萝卜1根,蒜瓣3瓣,姜适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,糖适量,淀粉适量,鸡蛋1个。
做法:
1)将猪里脊肉切成丝状,用鸡蛋清、淀粉、盐等腌制片刻。
2)黑木耳提前泡发,胡萝卜切成丝状,蒜瓣切末。
3)将锅烧热,加入适量的油,炒香蒜末和姜末。
4)加入腌制好的猪肉丝炒熟,然后加入泡发好的黑木耳和胡萝卜丝继续翻炒。
5)加入适量的生抽、料酒、盐和糖进行调味。
6)最后加入适量的水和淀粉勾芡即可。
以上是3款炒汤菜的做法大全,希望对你有帮助!
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