盐水鸭胗的做法
盐水鸭胗的做法如下:
材料:
1. 鸭胗300克
2. 盐适量
3. 生姜适量
4. 料酒适量
5. 葱段适量
6. 八角适量
7. 豆瓣酱适量
8. 辣椒粉适量
9. 酱油适量
10. 鸡精适量
11. 白胡椒粉适量
步骤:
1. 鸭胗用清水冲洗干净,剁成小块。
2. 将锅中加入适量清水,放入鸭胗块,加入适量的盐、生姜片、料酒、八角,中小火煮沸,去除浮沫。
3. 将鸭胗煮至变色后,捞出放入清水中漂洗去血水。
4. 再将鸭胗放入清水中加热煮沸,将鸭胗捞出后沥水备用。
5. 另起锅烧热,加入适量的油,将葱段和姜片炒香,加入豆瓣酱炒出红油。
6. 加入适量的辣椒粉、酱油,翻炒均匀。
7. 将炒好的酱料倒入装有鸭胗的容器中,加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉拌匀腌制15分钟至入味。
8. 另起锅,将腌制好的鸭胗倒入,加入适量的水,大火煮沸后转小火煮30分钟至鸭胗变软。
9. 煮好的盐水鸭胗捞出,可以切片后装盘食用。
小贴士:
1. 煮鸭胗时要注意去除浮沫,以免影响口感。
2. 在腌制鸭胗时可以根据个人口味调整调料的用量。
3. 煮鸭胗的时间可以根据个人喜好调整,喜欢软一些的可以煮久一些。
请注意,以上食谱仅供参考,请根据个人口味和实际情况适量调整材料和步骤。
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