大排怎么做好吃
想要做出美味的大排,可以尝试以下做法:
材料:
- 猪排:选择肥瘦相间的猪肉排
- 盐
- 黑胡椒粉
- 鸡精
- 料酒
- 酱油
- 白糖
- 淀粉
- 食用油
步骤:
1. 将猪排用刀背轻轻敲打几下,使其变松软。
2. 将猪排放入碗中,加入适量的盐、黑胡椒粉、鸡精、料酒、酱油、白糖,拌匀腌制15-20分钟,让调料渗入猪肉中。
3. 将腌制好的猪排均匀裹上一层淀粉。
4. 取一平底锅,加入足够的食用油,烧热至油温约180°C。
5. 将裹有淀粉的猪排放入锅中,煎炸至金黄色,猪排两面都煎炸。
6. 煎炸好的猪排捞出,沥干油。
7. 可以将煎炸好的猪排再次煎一遍,增加口感。
8. 切块并摆盘即可食用。
温馨提醒:在煎炸时,油的温度要适中,过高会导致猪排表面焦糊,而内部未熟;过低则容易吸油,口感油腻。如果担心吃油腻,可以在煎炸前把猪排用纸巾擦干,或者在煎炸后用纸巾吸取表面的多余油份。
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