酱爆猪肝的做法
酱爆猪肝是一道具有浓郁香气和口感的美食,下面是制作酱爆猪肝的常见做法:
材料:
- 猪肝 250克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 玉米淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 猪肝切成薄片,然后放入碗中加入少许料酒,腌制10分钟。
2. 青椒和红椒洗净,切成块。姜和蒜切末备用。
3. 取一个小碗,加入适量酱油、蚝油、盐和白胡椒粉,调成酱汁备用。
4. 取一个平底锅,加热后倒入适量的食用油。
5. 加入姜末和蒜末炒香。
6. 将腌制好的猪肝片加入锅中,煎至两面微黄。
7. 加入青椒和红椒块继续翻炒均匀。
8. 倒入调配好的酱汁,将猪肝片和蔬菜均匀裹上酱汁。
9. 等到猪肝片熟透后,用玉米淀粉调成的水淀粉勾芡,使酱汁变稠。
10. 关火前,翻炒均匀,确保酱汁均匀裹在猪肝片和蔬菜上即可。
温馨提示:
- 在处理猪肝时,可以加入少许盐和生姜汁进行浸泡,去腥味。
- 炒猪肝时要翻炒均匀,注意火候,以保持猪肝的嫩滑口感。
- 根据个人喜好,可适量加入一些调味料,例如辣椒粉、料酒等,来增加口感和风味。
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