酱猪肝的家常做法大全 酱猪肝的烹饪方法
1、做法一。材料:猪肝一块。A:大蒜三瓣,葱段两个、姜片三片,香叶三片,小茴香,大料,花椒,桂皮。B:老抽,盐,生抽,料酒。
做法:将猪肝洗净,洗去血水,用清水泡10分钟备用;锅中加入能没过猪肝的清水,倒入作料A煮出香味后,放入猪肝大火煮沸,撇去浮沫改小火;再加入作料B,小火煮40分钟。用筷子扎猪肝,能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了。
2、做法二。材料:猪肝1块,姜1块,葱2节,花椒1小撮,草果1粒,豆蔻1粒,八角2粒,香叶2片,干辣椒2粒,老抽小半碗,糖4汤勺,黄酒半碗,十三香2汤勺。
做法:猪肝入冷水锅,水没过猪肝约5公分。把所有材料放进锅里,一起煮半小时后,再加小半勺盐,煮30分钟,捞出待凉。将蒜泥、2勺生抽、1勺醋、1勺香油、1勺卤汤混合均匀成蘸料。将凉透的猪肝切片,浇上蘸料即可。
3、做法三。材料:新鲜猪肝一块,料酒,白糖,老抽,姜,鸡精,淀粉。
做法:新鲜猪肝切片后放一点酒,糖,姜,红酱油,鸡精,少许淀粉拌腌大概5-10分钟。将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐,不要太熟盛起。再放多一点油等油热后,放入猪肝,差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。
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