酱猪肝的家常做法
酱猪肝是一道经典的家常菜,在中国菜中非常受欢迎。它的制作简单,口感鲜美,营养丰富。以下是一种常见的家常做法:
所需材料:
- 猪肝:300克
- 豆瓣酱:1汤匙
- 葱:适量
- 姜:适量
- 大蒜:适量
- 料酒:1汤匙
- 生抽:2汤匙
- 糖:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 准备工作:将猪肝洗净,切成薄片或块状。葱、姜、大蒜切末备用。
2. 腌制猪肝:将猪肝放入一个碗中,加入料酒拌匀,腌制15分钟。腌制的目的是去腥和增加猪肝的鲜美口感。
3. 爆炒猪肝:热锅冷油,加入葱姜蒜末翻炒出香味。然后加入豆瓣酱炒匀,再加入腌制好的猪肝翻炒,炒至猪肝变色。
4. 调味:加入适量的生抽、糖和水煮开,煮几分钟使猪肝入味。根据个人口味,可以加一些辣椒或辣椒粉增加辣味。
5. 翻炒均匀:在猪肝上盖上盖子,小火炖煮几分钟,待猪肝煮熟并入味后,翻炒均匀。
6. 完成:最后,在炒好的酱猪肝上撒上一些葱花,翻炒均匀,即可出锅。
这个家常酱猪肝的制作过程非常简单,但需要注意的是猪肝的切割不宜过薄,否则炒制过程中易变老。此外,豆瓣酱的用量和糖的用量可根据个人口味进行调整,如果喜欢辣味可以多放一些豆瓣酱或辣椒粉。
酱猪肝不仅味道鲜美,而且富含优质蛋白质、维生素和铁元素等营养成分,有助于补血和提高免疫力。因此,经常食用适量的酱猪肝对保持身体健康非常有益。
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