腌过的鸭子的怎么做 盐水鸭的做法
1、要看腌多久的鸭子,如果只是一两天的话,可以做盐水鸭。如果腌时间长,鸭肉已经发硬的话,先用清水浸泡4-5天,每天换水,冬天可以适当加温水,直到鸭肉复软,然后可以蒸着吃,或者煲汤。
2、盐水鸭的做法是:首先把腌得时间不长的鸭子(鸭肉还是软的那种)洗净。
取一口保温性好的大锅,比如广东汤煲,实在没有电饭锅也行。放大量水,足以淹没整鸭,放姜、大葱、2-3粒丁香、一小块桂皮,盐、味精,煮沸,放进整鸭,加一勺料酒,再煮沸,关火,等15分钟,再煮沸,关火,如此反复3次。煮好后留水中冷却后,切片装盘。
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