苦瓜山药排骨汤的做法
苦瓜山药排骨汤是一道以苦瓜、山药和排骨为主要材料制作的汤品,口感鲜香,具有健脾益气、清热解毒的作用。以下是苦瓜山药排骨汤的做法:
所需材料:
- 苦瓜:1根
- 山药:1根
- 排骨:适量
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 排骨用水煮沸,放入滚水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 苦瓜去皮,切成薄片,山药去皮切成小块备用。
3. 锅中倒入适量的清水,将焯水后的排骨放入锅中,加入适量的姜片和料酒,大火煮沸后撇去浮沫。
4. 将苦瓜和山药放入锅中,继续煮沸后转小火炖煮30分钟左右,使排骨炖煮至入味。
5. 最后加入适量的盐调味,煮沸片刻即可。
温馨提示:
- 排骨焯水可以去掉腥味,让汤更加清香。
- 苦瓜的苦涩味可以用盐水泡一下去除一部分。
- 山药切片后会容易变黑,可以在切片前用少量醋水浸泡一下。
- 汤炖煮时,适量加水,以保持汤的浓稠度与口感。
- 根据个人口味,可以加入一些其他调料,如胡椒粉、葱姜蒜等,增添香味。
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