平水珠茶制作技艺
平水珠茶是一种以中国传统绿茶为原料制成的茶叶,具有清香、爽口的口感,是江苏苏州地区的特色茶品。制作技艺如下:
1.采摘新茶叶:平水珠茶采摘要求茶树基部的嫩芽,一般在清明节后10天到20天左右采摘。
2.制丝:将摘下的新茶叶放入制丝机中进行揉捻。揉捻时,要按照一定的时间、温度和方式进行揉捻,以使茶叶的形态、内部结构和味道得到良好的发挥。
3.滚切:揉捻后,将茶叶放入滚切机中滚切,促进茶叶对空气的氧化,增加其香气。
4.固色:滚切后,将茶叶放入固色机中进行固色,以增加茶叶的色泽和香气。
5.筛选和分级:将茶叶放入筛选机中进行筛选,去除杂质、碎末和黄叶,然后根据其形状、颜色和香味对茶叶进行分级。
6.晾晒和包装:将分好的茶叶放在晾凉机中进行晾晒,以保持其质量和保存期限。最后将茶叶进行包装,以供销售和饮用。
以上就是平水珠茶制作技艺的基本步骤,其中每一个步骤都有其独特的要求和细节,只有按照正确的步骤进行制作,才能制成具有高质量的平水珠茶。
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