油焖大虾怎样做
油焖大虾是一道非常经典的川菜,制作方法如下:
材料:
- 大虾:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 青蒜:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 辣椒粉:适量(可选)
步骤:
1. 准备工作:将大虾去壳去头,留下虾尾,用剪刀剪开虾背部去肠线,冲洗干净备用。
2. 准备调料:姜切成片,蒜切末,青蒜切段。
3. 锅中倒入适量的食用油,烧热后放入姜片煸炒,出香味后捞出不用。
4. 将剩余的食用油倒入锅中,烧热后放入大虾煸炒至变色,加入料酒炒匀。
5. 加入适量的生抽,炒匀后加入开水,以刚好淹没虾为准,大火煮开,改为小火焖煮5-8分钟,至虾熟软入味。
6. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和辣椒粉(可选),翻炒均匀。
7. 最后,加入蒜末和青蒜段,迅速翻炒均匀,关火即可。
提示:
- 炖煮大虾时,火候要掌握好,不要过久,以免虾肉过熟。
- 根据个人口味喜好,可以适量增加辣椒粉或其他调料,调整味道。
- 此道菜最好配米饭食用,可以充分激发大虾的鲜美。
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