陕西西安胡辣汤的做法
陕西西安胡辣汤的做法:
材料:
1. 猪骨汤底:500克猪骨
2. 煮熟的鸡胸肉:200克
3. 真空包装的粉丝:50克
4. 绞猪肉:50克
5. 粉皮:50克
6. 五花肉:50克
7. 干辣椒:适量
8. 生姜、大葱、蒜末:适量
9. 料酒、盐:适量
步骤:
1. 先将猪骨洗净,放入锅中,加入适量的水煮开。然后将猪骨捞出,用清水冲洗干净,再重新放入锅中,加入适量的清水。
2. 将锅置于火上,大火煮沸,然后撇去浮沫。再加入适量的料酒,继续煮沸,然后转小火慢慢炖煮2-3小时的时间。
3. 炖煮过程中,将鸡胸肉切成丝,用开水焯烫一下,备用。
4. 将粉皮泡软,切成长条状,备用。
5. 锅中加入少许油,放入绞猪肉炒熟,备用。
6. 另起锅,烧热油,放入适量的干辣椒,炒出香味后,放入姜蒜末炒出香味。
7. 将炖好的猪骨汤底倒入锅中,加入炒熟的绞猪肉,再加入鸡丝、五花肉和粉皮,煮沸。
8. 最后加入适量的盐调味即可。
注意事项:
1. 猪骨炖煮的时间越久,煮出的汤底味道越浓郁。
2. 辣椒的使用量根据个人口味决定,可以多加或减少。
3. 可根据个人喜好添加蔬菜、豆腐等其他食材。
4. 粉丝和粉皮可以根据个人喜好选用其中之一或混合使用。
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