肥肠豆腐汤的做法
肥肠豆腐汤是一道经典的中式汤菜,下面是一种常见的做法:
所需材料:
- 肥肠:适量
- 豆腐:适量
- 姜:适量,切成片或细丝
- 葱:适量,切成段
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精/味精:适量
- 白胡椒粉:适量
- 香菜:适量(可选作装饰用)
步骤:
1. 肥肠处理:切成段后用水冲洗干净,再用料酒和盐腌制片刻,然后用清水冲洗掉血水和异味,沥干备用。
2. 豆腐处理:将豆腐切成块状备用。
3. 烧开水:锅中加入适量的水,烧开后放入肥肠,煮至变色捞出备用。
4. 烧汤:在同一锅中加入适量的清水,放入姜片和葱段,大火烧开后转为小火炖煮15-20分钟。
5. 加入豆腐和肥肠:将煮好的豆腐和肥肠放入锅中,继续煮5分钟。
6. 调味:最后加入适量的盐、鸡精/味精和白胡椒粉,根据个人口味进行调整。
7. 盛汤:将煮好的肥肠豆腐汤盛入碗或汤盆中,可根据个人口味加入香菜作为装饰。
温馨提示:煮肥肠豆腐汤时注意火候,肥肠煮得熟透但不过烂最好。可根据个人偏好添加其他调料,如蒜末、辣椒粉等。
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