客家咸鹅腌制方法 腌咸鹅的做法
1、食材:鹅1只、冬菇适量、红枣适量、粉葛适量、酱油适量、芹菜蒜子适量。
2、准备光鹅一只,洗净待用。
3、锅里装满水,煮沸,把鹅、红枣、冬菇、粉葛(如果需要灼煮腩肉的可以放在一起),大约煮一个小时,途中要翻转鹅肉,用筷子戳洞,如果没有血水流出证明熟了。
4、鹅肉灼熟后等待凉了,要把它剁成一大块,手手脚脚分开剁出来待用。
5、把半瓶生抽倒进锅里煮熟,然后把它放器皿里,待凉后,再依次把鹅肉放进去,要保证每块鹅肉都粘到生抽,可以隔段时间去翻一下。
6、至少腌制一个晚上,要吃的时候取出要吃的量剁成块,准备好芹菜蒜子,锅里加油,先把芹菜蒜子爆香后再放入鹅肉一起炒熟,如果太咸可以放水一起煮。腌制时间不要太久,如果不想那么咸,可以把鹅肉取出来放冰箱里。
7、出碟,这样的鹅肉越嚼越香。
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