苕片怎么做又脆又好吃 苕片如何做又脆又好吃
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1、用料:红心薯1个、盐1勺、细砂糖1勺、辣椒油1大勺、葱花少许、花椒面1勺、油适量。
2、取一个红薯洗净。
3、去皮后洗净,切成约0.5mm的厚度。这道菜比较考验刀工,刀工不好的童学也可以用削皮器削片。
4、切好后泡入水中。
5、加一小勺盐,浸泡30分钟。
6、浸泡好的薯片冲洗干净多余的淀粉,用厨房纸吸干表面水分。
7、起锅热油,油温130℃下入薯片小火炸制,炸至变色焦脆后盛出。注意控制好时间和温度,炸焦了色泽不好,口感发苦。
8、盛出后装入盘中。
9、表面撒上盐、糖、花椒面、辣椒油、小葱,翻拌均匀即可享用。
标签:好吃
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