里脊条怎么做又脆又好吃 里脊条如何做又脆又好吃
1、准备食材:里脊肉、鸡蛋、白胡椒粉、糖、白醋、淀粉、番茄酱、熟白芝麻、葱、料酒、盐、水淀粉。
2、腌制。里脊肉用刀背拍松,切成条状,加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。抓匀,腌制20分钟。
3、裹淀粉。腌制好的里脊肉裹上适量淀粉,并拍去多余淀粉。
4、复炸。放入里脊肉,中小火炸至熟透时捞出;烧至九分热,复炸第二次,大火炸至表面金黄酥脆,捞出备用。
5、勾芡收汁。锅中留底油,放适量番茄酱中火炒匀,加少许白醋、半勺盐和1勺糖,加少许水、水淀粉,转大火勾芡收汁。
6、翻炒。下炸好的里脊肉翻炒,均匀裹上茄汁后,关火盛出。撒上少许熟白芝麻和葱丝即可。
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