自制肉丸又弹又脆又好吃 又弹又脆肉丸做法
1、材料:猪肉泥1000克、鸡蛋6个。
2、辅料:生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克。
3、生姜弄成姜汁,葱切段,放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒,一起顺时针方向搅拌上劲
4、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水,继续顺时针方向搅拌,大概3-4分钟左右
5、倒半碗清水,放入两勺淀粉,准备一个小汤勺,备用,待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里,勺子每挖一次,就需要放到淀粉水碗里一下,这样可以防止勺子粘肉泥。
6、倒入色拉油,大火烧热。
7、油温七分热的时候,转中火,迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅。
8、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去,不要用锅铲翻,可以用竹筷轻轻的划,防止肉丸子粘在一起,先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了。
9、炸好的肉丸子控油,出锅!
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