乌鸡蘑菇汤的做法
乌鸡蘑菇汤是一道营养丰富的汤品,下面是一种常见的做法:
所需材料:
- 乌鸡肉:500克
- 干香菇:6只
- 鸡腿骨:2块
- 姜片:3片
- 蒜瓣:3瓣
- 鲜蘑菇:200克
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 鸡蛋清:1个
步骤:
1. 乌鸡肉洗净,切块,用热水焯水去腥。
2. 干香菇用温水泡软,切成薄片。
3. 鲜蘑菇切片备用。
4. 炒锅烧热,加入姜片、蒜瓣,炒香。
5. 加入乌鸡肉块,翻炒至外表变白。
6. 加入料酒,炒去腥味。
7. 加入清水,鸡腿骨和泡软的干香菇。
8. 盖上锅盖,煮开后转小火炖煮1个小时。
9. 把炖好的汤倒入另一个锅中,滤去鸡骨和香菇。
10. 把鸡肉和新鲜蘑菇加入锅中,继续炖煮10-15分钟。
11. 汤煮开后加入盐、鸡精、胡椒粉调味。
12. 鸡蛋清搅拌均匀后,缓缓倒入汤中,搅拌均匀。
13. 最后再煮开一会儿,即可关火。
乌鸡蘑菇汤煮好后,可以根据个人喜好加入一些葱花或者香菜作为装饰。享用时可以捞起鸡肉和蘑菇,舀汤在碗中,可以搭配米饭或者面条食用。
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