汤有哪些做法大全 3种汤的做法步骤
1、鸡丝汤
原料:鸡脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,鸡蛋一个(只用蛋清)、淀粉20克,精盐3克,胡椒粉5克、清汤375克。
制作过程:将鸡脯肉切成细丝,放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下,然后放到滚水内稍烫一下,取出放在汤碗内;将火腿、冬菇分别切成细丝,连同清汤倒入锅内,加盐、胡椒粉,用旺火烧至汤沸后,冲入装肉丝的汤碗内即可。
2、竹笙瓜汤
原料:丝瓜1条,竹笙2钱,蟹丸3两,盐1小匙。
做法:丝瓜削皮洗净,切片。竹笙泡发后,去杂质及伞状部分,只取卷筒状部分,切寸段。 锅内加4碗水煮开,加入竹笙、丝瓜及蟹丸,滚开后,转小火续焖煮5分钟,待丝瓜呈半透明状,加盐调味即成。
3、肉片粉丝汤
材料:牛肉100克,粉丝80克,虾米25克,精盐、黄酒、淀粉、味精、麻油各适量。
做法:牛肉切薄片,加淀粉、黄酒、精盐和味精拌匀;锅里水滚后,先放牛肉片,盖上锅盖略滚即加入用开水发好的粉丝,盖上锅盖煮5分钟左右开盖加精盐、味精后再烧沸,盛入汤碗,淋上麻油即可。
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