猪骨高汤的熬制方法及配料 猪骨高汤的熬制方法及配料是什么
1、配料:大骨1KG、海带一片、老姜一坨、山奈4颗、八角2颗、花椒20颗、水一大锅。
2、先把大骨洗干净,放到干净的水里先煮一煮,把里面的血水煮出来,可以加一点老姜,不用煮熟,煮到看到有很多灰白灰白的泡泡冒出来就可以拿出来洗干净备用。
3、把煮过的大骨重新放进干净的水里面煮,加入花椒,老姜,三来,八角,煮两个小时,注意水开了要关小火哈,不然煮不到两个小时水就干了。
4、在煮大骨的同时,把干海带用热水泡开。至少要泡半个小时到一个小时吧,不然泡不开,煮出来的海带就会有点硬硬的,没那么好吃。中间水冷了或者很脏了,可以换干净的热水再泡。泡开后洗干净,一定要仔细的洗哈,海带其实很脏的,特别是一些犄角旮旯儿的地方,然后折起来切成一块一块的小方块状等着备用。
5、大骨煮了两个小时之后会看见汤变成白色的,散发出比较香的味道,这时候把备用的海带放进去,海带放下去之后一般是煮半个小时,看个人喜好,然后就是放入盐等调味料即可。
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