麻辣花蛤汤的做法
麻辣花蛤汤是一道以花蛤为主要材料,再搭配麻辣调料制成的汤品。下面是麻辣花蛤汤的传统做法:
所需材料:
- 花蛤:500克
- 青蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 姜蒜末:适量
- 豆瓣酱:适量
- 鸡精:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 香菜:适量
步骤:
1. 鲜花蛤一般购买回来后会有一些泥土和杂质,需要将其放入盆中,用淡盐水浸泡一段时间,让花蛤吐出沙和杂质。
2. 青蒜洗净切段,干辣椒切段备用。
3. 热锅烧热后加入适量油,放入姜蒜末、豆瓣酱和干辣椒,炒香锅底。
4. 锅底香味出来后,加入适量的水烧开,放入花蛤煮熟。
5. 煮开后撇去浮沫,加入适量的盐和料酒,调入适量的鸡精提鲜。
6. 最后加入青蒜段继续煮几分钟,待花蛤全部打开后关火。
7. 撒上适量的香菜,即可享用。
温馨提示:
在制作麻辣花蛤汤时,根据个人口味可以增加或减少辣椒的量。同时,在购买花蛤时要选择新鲜活泼的,外壳完整,没有异味的花蛤。煮花蛤时要注意,煮熟后立即关火,避免花蛤肉变老。
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