家炖排骨的做法大全
家炖排骨是一道经典的传统菜肴,口味鲜美,营养丰富。下面是一种家常炖排骨的做法,希望能给你带来参考和启发。
材料:
- 排骨500克
- 姜片3片
- 蒜瓣3瓣
- 青葱2根
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 红枣6颗
- 枸杞适量
- 温水适量
步骤:
1. 先将排骨用开水烫煮一遍,烫去血水,然后捞出备用。这一步可以让排骨更加干净,口感更好。
2. 接下来,准备一锅热水,放入排骨和姜片煮开。同时,准备一个凉水盆,备用。
3. 将煮开的水倒入凉水盆中,让排骨冷却一下。这一步是为了冲洗掉排骨上面的沫子和杂质,使得汤更加清澈。
4. 再次烧一锅热水,放入冲洗过的排骨,加入料酒焯水。焯水的目的是去腥,让排骨更加鲜嫩。
5. 取出焯水后的排骨,放入锅中。加入适量的清水,水量要稍微多一些,以盖过排骨。
6. 接下来加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉,调味品可以根据个人口味进行调整。
7. 再加入姜片、蒜瓣和青葱,这样可以增加炖煮后的香味。
8. 将锅盖盖上,转小火慢炖煮20分钟左右。
9. 然后,把红枣和枸杞加入锅中,搅拌均匀。
10. 再次盖上锅盖,继续慢炖煮30分钟,直到排骨炖烂,汤汁浓稠。
11. 最后,根据个人口味适量加入盐和味精调味。再煮2-3分钟,即可出锅。
家炖排骨做法简单,但是烹饪时间较长,需要耐心等待。在炖煮的过程中,可以闻到排骨的香味和汤汁的浓郁。炖好的排骨肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富。可以与米饭一起食用,也可以做成汤品,口感更加醇厚。除了以上的做法,还可以根据个人口味加入其他调料,如辣椒、花椒等,增加口味层次。总之,家炖排骨不仅美味可口,而且简单易学,是一道常见的家常菜肴。
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