家炖排骨的做法大全 家炖排骨如何做
1、土豆炖排骨的用料:排骨500克、土豆1个、青椒1个、红椒1个、生抽1汤匙、蚝油1勺、料酒1汤匙、老抽1茶匙、白糖1勺、盐适量、姜3片、蒜3瓣、大葱1段、八角2个、桂皮1小块。土豆炖排骨的做法:排骨剁成小块放水中浸泡一会,泡去血水。锅中注入水加入1勺料酒,将排骨冷水下锅。开着锅盖,大火煮开煮出浮沫关火。捞出洗干净浮沫,沥水备用。土豆切成滚刀块。青红椒切小块。葱切小段,姜切片,蒜瓣、八角备好。起锅热油,加入排骨翻炒至微焦。加入葱姜蒜八角翻炒出香味。加入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油,适量清水,煮开后转小火炖煮30分钟。加入土豆继续炖至土豆软烂。最后加入青红椒,少许盐。转大火稍加收汁即可。
2、红烧土豆胡萝卜炖排骨的用料:排骨500g、胡萝卜一根、冰糖6颗、葱段半根、姜6片、八角适量、豆腐乳2块、生抽3茶勺、料酒适量、盐适量。红烧土豆胡萝卜炖排骨的做法准备食材:排骨500克,土豆1个,香叶1片,八角4个,桂皮1块,冰糖20克,大葱1段,料酒适量,生抽2茶勺,盐适量。大葱切成长1-2厘米的小段用来焯排骨去除腥味,生姜切成片。胡萝卜去皮,清洗干净切成滚刀。土豆去皮,切成小块,大小可以根据自己的喜好选择!选用精排,让肉店老板排骨剁成2-3厘米长的小块,凉水冲洗两遍,初步去掉血水。锅内放入凉水,下排骨,加入适量料酒,放入葱,姜,大火烧开把排骨的血沫撇出,捞出温水冲洗干净。控干水分,准备炖排骨的料,冰糖,八角,豆腐乳,生姜片等。锅内放入少许油,开小火放入冰糖,把冰糖炒成琥珀色,火一定要小,不能把糖炒糊了,会影响口感。下入排骨,上均匀上色,排骨会慢慢的有了琥珀色,比较晶莹剔透。再放入大葱段,生姜片,香叶和八角。再倒入温水,没过排骨,放入黄翠仙鸡枞油豆腐乳,豆腐乳可以提香。再放入2茶勺生抽,调入适量盐。大火烧开转小火炖25分钟,再加入胡萝卜块,土豆炖10分钟,炖至土豆熟透,大火收汁即可。孩子肉啃的香,土豆,胡萝卜经过肉汤的熏染,味道也特别独特,软烂超级香。
3、土豆豆角炖排骨的用料:肋排500克、土豆1个、豆角250克、葱段一节、姜3片、大蒜粒1粒、盐少许、老抽1勺、生抽2勺、白糖8~10克、食用油30毫升、八角一两个、十三香1勺、黄豆酱1勺土豆豆角炖排骨的做法:准备好食材。调个料汁。动手炒熟即可。
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