锅塌肉片的家常做法
锅塌肉片是一道口感鲜嫩、味道醇香的家常菜,以下是其中一种做法:
食材:
1. 猪肉片(瘦肉)250克
2. 鸡蛋1个
3. 玉米淀粉适量
4. 姜末适量
5. 蒜末适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 鸡精适量
11. 食用油适量
步骤:
1. 将猪肉片放入碗中,加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀,腌制15-20分钟。
2. 在腌制的同时,将鸡蛋打入碗中,加入适量的玉米淀粉搅拌均匀成蛋液备用。
3. 腌制好的猪肉片取出,依次裹上蛋液,再放入平底锅中煎至两面金黄。
4. 煎好的肉片放入锅中,用锅铲压扁,使其形成铺底的整齐形状。
5. 中小火煎制,煎至底部酥脆呈金黄色后,翻面继续煎至另一面酥脆呈金黄色即可。
6. 煎好的锅塌肉片捞出,沥干油份,摆盘即可。
温馨提示:
1. 腌制的时间不能太长,否则肉质会变得过嫩,不容易成形。
2. 在煎制过程中,要注意火候,火太大容易煎糊,火太小则不容易酥脆。
3. 锅塌肉片的形状和厚度可以根据个人喜好调整,但建议压扁的时候不要太过厚实。
4. 可以根据个人口味喜好,加入一些香菜末、葱花、辣椒等调味料增加风味。
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