回锅肉的家常做法
回锅肉是一道非常经典的川菜,其家常做法如下:
材料:
1. 猪肉五花肉500克
2. 青尖椒4-5个
3. 干辣椒适量
4. 姜蒜适量
5. 黄豆酱适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 白芝麻适量
11. 食用油适量
做法:
1. 猪肉五花肉切成约1.5厘米见方的小块,放入沸水中焯水,捞出控水备用。
2. 干辣椒剪成小段,青尖椒切成滚刀块,姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将捞起的肉块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留少许底油,放入姜蒜炒香,加入豆瓣酱炒出红油,放入适量的干辣椒继续炒出香味。
5. 放入煎好的肉块,加入适量的料酒,炒匀后加入适量的生抽和一些糖翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和适量清水,煮开后转小火炖煮约20分钟,让肉块更加入味。
7. 接着加入青尖椒翻炒均匀,最后撒上少许芝麻翻炒均匀即可。
温馨提示:回锅肉适合口味稍重的朋友食用,可根据个人喜好调整辣度和咸淡程度。可搭配米饭或者面条一起食用。
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