土豆回锅肉的家常做法 教你土豆回锅肉的家常做法
1、食材:带皮五花肉2块、土豆1个、小青椒1个、红尖椒1个、郫县豆瓣1大勺、葱白1段、姜5片、蒜3瓣、生抽1大勺、料酒1大勺、细砂糖1小勺、鸡精少许、油适量
2、青红椒洗净,切片;葱白斜切片;姜蒜去皮,切片;
3、土豆削皮,洗净,切段,放入沥水盆中,反复冲洗,冲掉表面的淀粉,沥干水分;
4、带皮五花肉冲洗干净,放入沸水锅中,再加入姜片三片,一直用大火煮十分钟,用筷子可以穿透,捞出,控水,放凉;
5、带皮五花肉放在菜板上,用刀切成两毫米左右的薄肉片;
6、锅中倒入少许油,不需要太多,没过锅底即可,小火烧至油热,放入五花肉片,煎至两面焦黄,盛出;
7、放入土豆片,不需要再加油,用肉片煎出的油将土豆片也煎至两面金黄,盛出;
8、净锅,加入少量油,中火,油温七成热,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,加入葱姜蒜片,煸炒出香味;
9、加入煸好的五花肉片和土豆片,转成大火,翻炒;
10、依次调入料酒、生抽、细砂糖,放一样调味料,都要翻炒均匀,加入鸡精;
11、青红椒最后放入,翻炒断生后,即可出锅,趁热吃更下饭。
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