阿胶糕的配方比例和做法
阿胶糕是一种传统的中式糕点,其主要原料为阿胶和糯米粉。阿胶糕的制作需要经过一系列的步骤,具体的配方比例和做法如下:
材料:
- 阿胶:100克
- 糯米粉:250克
- 冰糖:50克
- 水:适量
- 炼乳:适量
- 红枣:适量
步骤:
1. 将阿胶用手捏碎,放入碗中备用。
2. 糯米粉倒入碗中,加入适量的水,搅拌均匀成糯米糊。
3. 锅中加入适量水,放入蒸架,将蒸架放入锅中。
4. 将糯米糊倒入蒸锅中,用中小火蒸10-15分钟,至熟透。
5. 蒸好的糯米糊倒入阿胶碗中,用手或木勺搅拌均匀。
6. 锅中加入适量水,将阿胶碗放入锅中蒸10-15分钟,使阿胶熟化并与糯米糊充分混合。
7. 汤锅中加入适量水,放入炼乳和冰糖,煮至冰糖完全融化。
8. 将阿胶糊倒入炼乳和冰糖的汤锅中,用小火煮糊状。
9. 煮好的阿胶糊倒入模具中,冷却后可以切成小块或小圆形。
10. 在切好的阿胶糕上放上适量的红枣,即可食用。
阿胶糕的制作要点:
1. 阿胶的选择:选择质量好的阿胶,有很好的口感和保健功效。
2. 糯米粉的搅拌:在加水搅拌糯米粉时,要搅拌均匀,以免出现结块。
3. 蒸煮时间的掌握:在蒸煮阿胶糕时,要根据个人口感和喜好来掌握蒸煮的时间。
4. 阿胶的煮化:在将蒸好的糯米糊与阿胶混合后,要将阿胶煮化,使其与糯米糊充分混合。
5. 煮糊状的掌握:在炼乳和冰糖的汤锅中,要将阿胶煮至糊状,以便形成均匀的糕块。
6. 搭配红枣:在阿胶糕上放上红枣,可以增加口感和美观。
阿胶糕作为一种传统的中式糕点,不仅具有丰富的口感和美味,而且还有一定的保健功效。它被认为有滋阴养血、养肺润燥、美容养颜的作用,适合各个年龄段的人群食用。
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