馒头的做法和配方比例 馒头的做法和配方比例是什么
1、馒头材料:酵母1茶匙(5克)、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml。
2、面粉450克,糖一点,混合。水和面粉的比例为:1:2。
3、30度左右的温水溶了4克左右的干酵母,静置5分钟.
4、将酵母水,一点点加入面粉中,揉面,揉至表面光滑。
5、蒸锅里加入40度左右的水,把面团放进容器,再放入蒸锅中,盖一层保鲜膜,防止蒸汽水滴入,再盖好蒸锅盖饧发。
6、大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团,排气,揉啊揉,让面团表面光滑,再室温醒发半小时。
7、案板上撒些面粉,把醒好的面团,分6份,揉成6个小团。
8、蒸锅里放屉布,小面团放蒸锅里静置了10分钟左右,中火烧开,上气后,蒸了18分钟。
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