阿胶糕的熬制方法 如何做阿胶糕
1、主料:阿胶250克、黑芝麻250克(熟)、核桃仁250克(熟)、红枣250克、桂圆肉120克、枸杞120克、松仁120克、冰糖120克、黑糖120克、黄酒300克。
2、阿胶敲成小块,尽量敲碎一些。
3、加入黄酒浸泡三天,至阿胶变软。
4、冰糖和黑糖也敲成小块,方便熬煮时溶解。
5、材料称重,红枣对开去核。
6、红枣湿度大,放入烤箱100度烤10-15分钟。
7、浸泡变软的阿胶和糖一起放入不粘锅。隔水大火熬煮,不停搅拌,糖慢慢融化,液体变稠。
8、直到提起刮刀阿胶液呈倒三角形挂在上面,这时就熬煮到位了。
9、材料由大到小依次放入,分次拌匀。
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