酸菜肥肠汤的做法

酸菜肥肠汤是一道具有浓郁酸味的家常菜肴，其做法如下：

材料：
1. 肥肠：300克
2. 酸菜：适量
3. 姜蒜：适量
4. 香菜：适量
5. 辣椒粉：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 鸡精：适量
10. 植物油：适量

步骤：
1. 肥肠清洗干净后切段，用料酒和盐抓搓几次，然后用清水冲洗数次以去腥味，沥干备用。
2. 将酸菜切成小块，姜蒜切末，香菜切碎备用。
3. 锅中放入适量植物油，加热后放入姜蒜炒香。
4. 加入酸菜翻炒片刻，然后加入肥肠继续煸炒。
5. 加入适量白胡椒粉、料酒、盐和辣椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，炖煮30分钟左右，直到肥肠变得软糯。
7. 加入适量的鸡精调味，煮沸后撒上香菜即可。

温馨提示：
1. 在清洗肥肠时注意彻底去除肥肠中的油膜和腥味，可以加入适量料酒和盐进行腌制帮助去腥味。
2. 煮沸后转小火慢炖，可以更好地使肥肠入味，变得软糯。
3. 可根据个人口味加入适量的辣椒粉调整辣味。