酸辣肥肠汤的做法
酸辣肥肠汤是一道经典的四川菜,在制作过程中需要特别注意调味品的搭配,以便能够达到酸辣爽口的口感。
材料:
1. 肥肠250克
2. 酸菜200克
3. 干辣椒适量
4. 姜蒜末适量
5. 料酒适量
6. 鸡精适量
7. 醋适量
8. 酱油适量
9. 盐适量
10. 白胡椒粉适量
11. 淀粉适量
12. 食用油适量
步骤:
1. 肥肠用开水焯水,去腥后切成段。
2. 酸菜切成丝。
3. 干辣椒剪成段。
4. 热锅加入适量的食用油,加入姜蒜末炒香。
5. 加入肥肠翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒,炒一会儿。
7. 加入酸菜炒匀。
8. 加入干辣椒、鸡精、酱油、盐和适量的清水,煮开后调至中小火煮20分钟。
9. 加入适量的醋和白胡椒粉,煮2分钟。
10. 用淀粉勾芡,使汤变得粘稠。
11. 最后用盐和鸡精调味,即可出锅。
喜欢辣味的可以加适量的辣椒油增加口味。酸辣肥肠汤非常适合搭配米饭或面食一起食用,香辣酸爽的口感令人回味无穷。
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