爆炒田螺的做法
爆炒田螺是一道非常美味的中式海鲜菜肴,下面是一种常见的做法:
材料:
- 田螺:500克
- 葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 胡椒粉:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 将田螺浸泡在清水中加入一些盐和料酒,浸泡30分钟,然后用刷子刷洗干净,并用清水冲洗干净。
2. 葱、姜、蒜、辣椒分别切成末备用。
3. 热锅烧热,倒入适量的植物油,放入葱、姜、蒜末和辣椒末炒香。
4. 加入腌制好的田螺翻炒均匀,然后倒入适量的料酒煮片刻去腥味。
5. 加入适量的生抽、盐、糖和胡椒粉调味,继续翻炒均匀。
6. 大火炒至田螺熟透并吸收调料即可。
温馨提示:
1. 食用田螺时,要确保田螺有存活力,表面没有变色,否则可能存在食品安全问题。
2. 在炒制过程中,可以适量添加一些水,控制火候,让田螺更容易煮熟。
3. 辣椒可以根据个人口味适量增减,如果喜欢更辣的口味可以多放一些辣椒。
4. 桂林的著名菜肴"桂林螺蛳粉"即以炒熟的田螺为主要配料,可添加面条、辣椒等多种调料制成美食。
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