爆炒田螺 爆炒田螺的做法介绍
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1、食材:田螺500g、紫苏叶约8片、葱头1颗、蒜头2颗、姜1小块、红辣椒1个、青辣椒1个、小红指天椒1个、油3大勺、盐5g、料酒20ml、黄豆酱20g、生抽10ml。
2、田螺泡养两天,每天换水二、三次,最后刷洗干剁去螺蒂,洗净沥干水分。
3、洗净所有材料,姜葱蒜切碎,紫苏叶切碎,辣椒切圈圈。
4、猛火烧干锅,下油烧至八成热,下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香。
5、下田螺爆炒,放酒继续炒约3分钟。
6、放入黄豆酱、紫苏叶和青红辣椒圈翻炒均匀。
7、如果太干可以加少量水,继续炒熟至汤汁浓稠即可。
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