四川爆炒田螺做法 四川炒田螺的正宗做法
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1、用老虎钳剪去田螺的尾部,再放入清水里浸泡片刻,等田螺里的沙子吐出后洗净(浸泡个一下午即可),接着把干辣椒剪成段,大葱和干花椒洗净用刀切成小段,生姜、蒜去皮切成丁放入碗里。
2、在锅里放入油转到中火烧热,再添加火锅料、干辣椒段和香料进行煸炒,等到炒出香味的时候再倒入浸泡好的田螺和生姜丁、蒜丁一起翻炒。
3、然后再加入啤酒,啤酒的量要没过田螺,再添加盐、味精、生抽、八角、三奈、香叶、桂皮、小茴香、草果、干花椒段搅拌均匀,盖上锅盖,转到小火进行煮制,直到锅里的汤汁收汁。
4、等到锅里的汤汁差不多了,再放入大葱段翻炒几下,大约2分钟就做好了,立即盛入盘中,撒点葱花点缀一下就可以享用了。
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