爆炒田鸡的做法 怎么爆炒田鸡
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1、食材:青椒2个、田鸡300克、红椒1个、大蒜2瓣、姜1块、干辣椒2个、老抽1勺、生抽1勺、紫苏适量、料酒1勺、蚝油1勺、白胡椒粉20克、韭花适量、香叶3片。
2、田鸡剥皮处理,冲洗干净,放入料酒、姜片、白胡椒粉腌制去除腥味。
3、大蒜切成蒜末,姜切片。
4、青红椒切丝,韭花切成小拇指长短。
5、热锅热油,放入田鸡爆炒至变色,盛出放一旁备用。
6、锅中下油入盐,小火爆香姜,蒜,再放其它调料,一起炒熟。将炸好的田鸡放进锅里,放入料酒、生抽、老抽、蚝油,加少许的水焖煮,可试一下汤汁盐味,偏咸即可,大火收干汤盛出即可。
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