蒜香排骨的正宗做法
蒜香排骨是一道传统的中式菜肴,常见于家庭聚餐或餐馆的菜单上。它以嫩滑的猪排骨与香脆的蒜末相结合,口感丰富,味道鲜美。下面是制作蒜香排骨的正宗做法,共分为以下几个步骤:
1. 材料准备:
- 猪排骨:选择带有适量肉和骨髓的猪排骨,切成小块。
- 蒜末:将适量蒜瓣剁成细蒜末。
- 葱姜蒜:准备一些葱姜蒜酱备用,用于腌制排骨。
2. 腌制猪排骨:
- 将切好的猪排骨放入大碗中,加入适量的葱姜蒜酱,用手搅拌均匀。
- 加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉、盐和糖,并再次搅拌均匀。
- 盖上保鲜膜,放入冰箱腌制30分钟至1小时,使排骨入味。
3. 烹饪排骨:
- 将腌制好的排骨取出,均匀撒上适量生粉,并用手搅拌均匀。
- 锅中加入适量的食用油,烧热后将排骨放入煎至两面金黄。
- 将煎好的排骨捞起沥干油份,备用。
4. 炒制蒜香:
- 锅中加入适量的食用油,烧热后放入蒜末,小火慢慢炒至蒜末金黄香脆。
- 加入少量生抽,炒匀后将炒好的蒜末捞出备用。
5. 炒制排骨:
- 在同一个锅中加入适量的食用油,烧热后放入排骨炒至香脆。
- 加入炒好的蒜末,翻炒均匀让蒜香充分渗透到排骨中。
- 加入适量的生抽、糖和盐,翻炒均匀后继续炒一会,直至排骨熟透。
6. 装盘和出菜:
- 将炒好的蒜香排骨装盘,撒上适量的葱花作为 garnish。
- 如果喜欢,还可以加入一些辣椒片或花椒粒增添香辣口感。
- 热腾腾的蒜香排骨即可上桌享用。
蒜香排骨是一道简单却美味的家常菜,它的制作方法简单易学,食材容易获得。通过这个做法,你可以在家中享受到正宗的蒜香排骨的美味。
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