香辣排骨正宗的做法
香辣排骨是一道美味经典的中式菜肴,它的特点是香辣味道浓郁而又鲜美。下面就为大家介绍一下香辣排骨的正宗做法。
首先,我们需要准备以下食材:
1. 猪肋骨500克
2. 生姜适量(切成片状)
3. 大葱适量(切段)
4. 干辣椒适量(切段)
5. 蒜瓣适量(切末)
6. 豆瓣酱适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 糖适量
10. 盐适量
11. 食用油适量
接下来,让我们一起来制作香辣排骨吧!
步骤1:将排骨切成小段并用清水浸泡一段时间,将血水浸泡出来。然后,将排骨焯水煮沸一下,捞出备用。
步骤2:倒入足够的食用油,放入切好的姜片和葱段炒香,再加入切段的干辣椒,将辣椒炒出香味。然后加入蒜末炒匀。
步骤3:加入适量的豆瓣酱并炒至豆瓣酱散开。
步骤4:将焯水后的排骨放入炒好的酱料中翻炒均匀,使每块排骨都被酱料裹住。
步骤5:加入适量的料酒,炒匀后加入适量的生抽、盐和糖调味。
步骤6:加入足够的清水,淹没排骨,然后转小火炖煮30分钟至排骨熟透入味。
步骤7:将火开大,收浓汤汁。如果喜欢汤汁多的可以适量加入水淀粉勾芡,使汤汁粘稠。
最后,将炖煮好的香辣排骨盛出,撒上葱花即可。
香辣排骨的制作过程较为简单,但需要注意炖煮的时间和火候,要使排骨煮熟入味,同时汤汁也要收浓。这样煮出的香辣排骨才会美味可口。
此外,根据个人口味的喜好,还可以根据自己的喜好增加一些调料比如辣椒粉、花椒粉、孜然粉等,以增添香辣的味道。
香辣排骨是一道经典的家常菜,它具有浓郁的香辣味道,多汁嫩滑的肉质,深受人们的喜爱。无论是作为正餐还是下酒菜,都是非常不错的选择。如果你喜欢香辣的口味,不妨尝试一下自己在家制作香辣排骨,相信一定会让你胃口大开!
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