蒜香糯米排骨的做法 怎么做蒜香糯米排骨
1、食材:猪肋排500g、糯米200g、玫瑰腐乳2块、老抽2汤勺、酱油2汤勺、香叶3片、白酒少许、胡椒粉少许、十三香少许、蒜1头、姜5片、白糖1大勺、郫县豆瓣酱1汤勺。
2、新鲜排骨洗净,浸泡2个小时,期间换4次水,这样可以有效的去除血水。
3、江米放碗中凉水浸泡2个小时以上。
4、姜蒜切末,可以按照自己的喜好加减。
5、清洗干净的排骨尽量攥干水分,放白酒少许,玫瑰腐乳2块加点腐乳汁,郫县豆瓣酱1勺,老抽2勺,酱油2勺,白糖一大勺,胡椒粉少许,十三香少许,香叶3片,拌匀,放入姜蒜末,拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚上,第二天早上再搅拌一下使得入味均匀。
6、将泡好的糯米控干水与腌好的排骨放一起,让每一块排骨都裹上糯米,放入一个大碗中,将剩下的糯米均匀的码在排骨上,入锅蒸,上气后1.5个小时后关火,闷10分钟后再开盖,如果你是用压力锅蒸的话40分钟就够啦,这样既省时间又省燃气。
7、出锅后撒上香葱末就可以吃了。
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