牛肉煎包的做法与配方
牛肉煎包,是一道非常受欢迎的传统中式美食。它的外皮是薄而脆的,内馅是鲜嫩多汁的牛肉与蔬菜,口感丰富,香气四溢。下面是牛肉煎包的基本做法和配方。
首先,需要准备的配料有:牛肉切丁、洋葱切碎、大葱切碎、蒜末、姜末、酱油、淀粉、盐、胡椒粉、香油。
1. 首先,将牛肉切成小丁,用刀背拍打牛肉片,使其更容易入味。
2. 将切好的牛肉放入碗中,加入适量的酱油、淀粉和盐,搅拌均匀,腌制15-20分钟,使牛肉入味。
3. 取一个平底锅,在锅底抹一层少量的食用油,加热。将腌制好的牛肉倒入锅中,用中小火煎炒,翻煎至牛肉丁变色,捞出备用。
4. 同时,将洋葱、大葱、蒜末、姜末放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉和香油,搅拌均匀,将调料均匀地倒入锅中,炒至调料充分融入蔬菜,熟透后捞出备用。
5. 准备好切好的牛肉丁和炒熟的蔬菜,将它们混合在一起,拌匀即可。
接下来是包馅料的步骤:
1. 将面粉、酵母、糖和盐放入一个大碗中,逐渐加入温水,边倒边搅拌,直到面团变得光滑和有弹性。
2. 将面团放在台面上,用手掌揉搓几分钟,使其更加柔软。
3. 将揉好的面团放入碗中,盖上湿布,静置30分钟至1小时,让面团发酵。
4. 酵母发酵后,将面团取出,揉搓成一个长条,然后切成适合包馅的小面团。
5. 将小面团擀成圆形饼皮,用手将馅料包入饼皮中,捏紧口封。
最后是煎包的步骤:
1. 首先,在平底锅中抹一层食用油,加热到中火。
2. 将包好的馅料饼放入锅中,轻轻按压饼的中心,使其稍微瘪下。
3. 将锅盖盖上,用中小火慢慢煎炸,直到底面金黄脆脆。
4. 翻面再煎另一面,同样的火候,煎至两面金黄、酥脆。
5. 将煎好的牛肉煎包捞出,晾凉片刻,即可享用。
牛肉煎包是一道美味可口的中式小吃,在中国的早餐和小吃摊上经常可以找到。它的制作过程虽然稍微繁琐,但是只要掌握了正确的步骤和配方,就能够在家里成功做出美味的牛肉煎包。
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