药膳鸡爪的做法
药膳鸡爪是一道美味又营养的传统中式菜肴。它以鸡爪为主材,配以药材和调味料制作而成。药膳鸡爪富含胶原蛋白和多种维生素,有助于美容养颜、增强骨骼健康、延缓衰老等功效。下面将介绍一种常见的药膳鸡爪的做法。
所需材料:
- 鸡爪500克
- 枸杞10克
- 黄芪10克
- 当归10克
- 红枣10克
- 八角2颗
- 姜片5片
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒适量
- 盐适量
步骤:
1. 将鸡爪放入开水中焯水,焯水时加入料酒,焯去血水,捞出备用。
2. 黄芪、当归、八角、枸杞和红枣用清水洗净,备用。
3. 热锅冷油,放入姜片和鸡爪炒匀,炒至鸡爪表面变色。
4. 加入生抽、老抽和适量的水,煮沸后转小火,盖上盖子炖煮30分钟。
5. 捞出炖好的鸡爪,用水冲洗干净,沥干备用。
6. 取一锅清水,放入黄芪、当归、八角、枸杞和红枣,小火煮沸,继续炖煮15分钟。
7. 将炖好的药材取出,将鸡爪放入锅中,加入适量的盐和白胡椒,翻炒均匀,使鸡爪充分吸收药材的汤汁。
8. 炒匀后即可出锅,装盘食用。
药膳鸡爪口感鲜嫩,味道香浓,有淡淡的药材香气。在制作过程中,黄芪和当归有助于提升免疫力和补血养颜,枸杞则能提高眼睛健康,红枣可以调理气血。这道菜既可以作为家常菜肴,也可以作为滋补的食品,非常适合女性和孩子食用。
总结起来,药膳鸡爪是一道简单而美味的中式菜肴,可以根据个人口味调整药材和调味料的搭配,增加菜品的营养价值。同时,制作过程中要注意卫生和安全,选择新鲜的材料,并严格控制烹饪时间,以保持鸡爪的口感和药材的营养成分。希望大家能尽情享受这道美味又健康的药膳佳肴!
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