牛排煎变色就熟了吗 牛排煎变色是熟了吗
1、若做全熟的牛排,牛排变为深褐色则已经煎制熟了。七分熟的牛排外表为灰棕色,里面为淡红色。若是五分熟,相较于七分熟的牛排颜色更浅,口感更加的嫩滑;三分熟的牛排口感需鲜,颜色为桃红色,外形美观;一分熟的则与鲜肉没什么区别。
2、牛排的好坏决定了牛排的口感,所以想要制作的牛排好吃,一定要挑选好牛排,现在市面上的牛排大致上分为三种。一种是直接将整块牛肉,切成有一定厚度的牛肉片的原切牛排,这种牛排口感是最好的,但价格比较贵。一种是将碎牛肉和其他边角料的牛肉经过挤压之后,再切成牛肉片的拼接牛排,口感是和原切牛排无法相比的,但价格也比较适中。还有一种是合成牛排,合成牛排就是用其他肉类制作而成,里面可能有牛肉,也可能没有牛肉,不过价格最为便宜。
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