怎么炒红烧肉才不腥 如何炒红烧肉才不腥
1、做炒红烧肉不腥先用热锅烫一下猪皮,破坏掉猪皮的汗腺和皮毛,就不会发腥。第二招是下锅炒之前,先将五花肉用水煮熟,再放在凉水中迅速降温,这样在炒的时候就不会爆油了,而且红烧肉做出来油脂少不油腻。
2、食材:五花肉。辅料:大葱、大蒜、生姜、八角、香叶。调料:冰糖、啤酒、生抽、食盐、白糖、鸡精。
3、五花肉一块,先把五花肉切成宽条,再切成麻将大小的寸块,可以适当大一点,因为烹饪后肉会收缩,小块容易流失水分变得干硬。
4、大葱一段,切成段。大蒜几粒,切成片。生姜一块,同样切成片。全部放在一起,再放入一粒八角,几片香叶备用。
5、锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油炒五花肉时不会粘锅,把五花肉倒入锅中进行煸炒,五花肉定型呈金黄色时倒出来控油。五花肉提前煸炒,一是去除肥油防止吃的时候腻口;二是为了去除腥味。
6、锅中留少许底油,放入半勺冰糖用勺子敲碎,不停地搅拌把冰糖逐渐融化变色,当变成红棕色时,把五花肉倒入锅中,快速颠锅翻匀让五花肉均匀裹上糖色。糖色要用小火慢炒,火大容易炒糊,口感发苦。倒入葱、姜蒜等小料一起翻炒,沿锅边倒入两罐啤酒,啤酒能起到去腥增鲜的作用,加入生抽10克,食盐2克,白糖少许提鲜,鸡精2克搅拌化开调料。汤汁烧开以后把五花肉倒入砂锅中,大火烧开以后转小火炖30分钟,把五花肉炖熟、炖入味。
7、30分钟以后,把锅中的香料挑出来,转大火收一下汤汁,汤汁收至浓郁粘稠均匀裹在五花肉上面时即可出锅装盘,最后撒上葱花美味即成。
-
炒豆腐怎样简单又好吃
功效:炒豆腐是一道美味又营养的家常菜,豆腐富含蛋白质、钙和多种维生素,有助于增强体力,促进骨骼发育,补充营养。材料:1.嫩豆腐一块2.青椒、红椒各半个3.葱姜蒜适量4.食用油适量5.盐、生抽、鸡精适量做法步骤:1.将嫩豆腐切块备用。青椒和红椒洗净切丝,葱姜蒜切碎备用。...
-
椰子不能与什么一起吃
椰子可以与大多数食物搭配食用,没有特别的禁忌。然而,个别人可能对椰子过敏或具有特定的健康问题,需要避免与椰子一起食用。在这种情况下,应该遵循自己的医生或营养师的建议。...
-
炖一只鸡大概需要多久才熟
炖一只鸡大概需要1.5到2个小时才能煮熟。炖鸡的时间会根据鸡的大小和炖煮的温度而有所变化,确保鸡肉达到适当的内部温度(165°F或74°C)是确保鸡肉完全煮熟的关键。...
-
椰子蟹可以喂多久才能吃
椰子蟹一般在养殖场中培育,并被喂养特定食物以获得最佳的生长和营养状况。一般来说,椰子蟹需要2至3个月的时间才能达到较大的尺寸和可供食用的状态。在这期间,椰子蟹需要得到适当的食物和条件来促进其健康成长。然而,如果你指的是在野外捕捉椰子蟹而不是在养殖场中...