凉拌猪手的正宗做法 凉拌猪手的做法
1、准备食材:猪手500克,生姜切片50克,小米辣椒100克,料酒50克,食盐适量,生姜剁碎20克,大蒜剁碎20克,老陈醋一勺子,酱油一勺子,鸡精5克,味精3克,老干妈适量。
2、冷水把猪手下进锅里煮开后去掉浮沫,然后把猪蹄放进高压锅加入清水,放入生姜切片50克,料酒50克、食盐适量。
3、猪手在高压锅里,煮熟后捞出晾凉,备用。如果没有高压锅,普通的锅也一样的可以。
4、做汁水,先在碗里加入小米辣椒100克,小米辣椒要切碎,切辣椒的时候注意保护好眼睛,有时候切辣椒最容易汁液飞进眼里,所以切辣椒的时候可以戴上眼镜。
5、然后在下入生姜剁碎20克,大蒜剁碎20克、老陈醋一勺子、酱油一勺子、鸡精5克、味精3克、食盐适量、老干妈适量。
6、调料根据自己口味灵活搭配,你如果吃得辣,就多放老干妈,你如果吃得淡就少放盐,自己灵活掌握。
7、将上述调料浇在煮好的猪蹄上,撒上少许芝麻,放上芝麻香油,自己根据口味灵活搭配。美味的凉拌猪蹄就做好了。
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